Hagebuttenprodukte

Mittlerweile bauen wir in der 5. Generation auf über 6 ha Ackerland Hagebutten an, die wir seit 2007 Bio-zertifizieren lassen.
Ende August beginnt bei uns die Ernte, die nach wie vor reine Handarbeit ist. Aus den Hagebutten wird das vitaminreiche Hagebuttenmark gewonnen. Dies bildet inzwischen Grundlage für viele weitere Hagebuttenprodukte unseres Sortiments wie Essig, Pesto, Senf oder Öl.
In diversen Arbeitsgängen werden die Häute und Stiele von den Hagebutten getrennt, so dass am Ende nur noch das feine rohe Hagebuttenmark übrig bleibt. Außerdem wurde in früheren Zeiten von unseren Großmüttern auch noch der sehr geschätzte
„Kernlestee“ gekocht. Mittlerweile ist dies jedoch stark in Vergessenheit geraten. Das rohe (ungekochte) Hagebuttenmark kann man bei uns von Ende September bis Ende Februar erwerben (dann aber mit dem Konservierungsstoff E 210 / Benzoesäure).
Die Hagebutte ist sehr reich an Vitamin C (15-25 fache Menge der Zitrone).