Rezepte: So können Sie das rohe Hagebuttenmark verarbeiten

Varianten & Vorschläge

1. Fruchtaufstrich einkochen: Zu 1,2kg rohem Hagebuttenmark geben Sie 1kg Zucker (besser Bio-Rohrohrzucker) hinzu und erhitzen es unter ständigem Rühren bis Blasen aufsteigen auf ca. 80°C (nicht kochen! -> so bleibt mehr Vitamin C erhalten). Anschließend nehmen Sie das Hägenmark vom Herd und rühren es noch ungefähr drei Minuten nach, damit es eine sämige Konsistenz erhält. Füllen Sie es direkt heiß in Gläser ab.
2. Kaltgerührtes Hägenmark: Rühren Sie 1 kg rohes Hagebuttenmark mit 500g Blütenhonig oder 700g Rohrohrzucker für ca 15-20 Minuten in der Küchenmaschine. Anschließend geben Sie die kaltgerührte Masse in Gläser. Im Kühlschrank kann das gesüßte Hagebuttenmark ca 4 Wochen aufbewahrt werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern können Sie die Gläser einfrieren. Füllen Sie die Gläser nicht komplett, sodass das Mark noch Platz hat sich auszudehnen. -> Vitamin C bleibt erhalten!
3. Fruchtaufstrich mit Fruchtzucker: Mischen Sie 1 kg rohes Hagebuttenmark mit ca. 800ml Agavendicksaft und erhitzen Sie es unter ständigen Rühren auf ca. 80°C. Nehmen Sie den Fruchtaufstrich von dem Herd und rühren Sie noch ungefähr 3 Minuten nach bevor Sie es in Gläser füllen. Diabetiker können auf entsprechenden Diabetikerzucker zurückgreifen. Hinweis: Der Fruchtaufstrich wird aufgrund der sirupartigen Konsistenz des Agavendicksafts dünnflüssiger.
4. Hägenmark einfrieren: Wollen Sie nicht auf den vitaminreichen Fruchtaufstrich verzichten, so können Sie das rohe Hagebuttenmark auch portionsweise einfrieren und je nach Bedarf zubereiten. Die Haltbarkeit beträgt ungefähr ein Jahr. Tipp: Eiswürfelformen eignen sich bestens, um auf die tägliche Portion Vitamin C zuzugreifen.